پیامبر اکرم(ص): کسی که تنها شکم خود را سیر کند و همسایه اش گرسنه باشد به خدا ایمان نیاورده است

دوشنبه, 29 آبان 1396

 العربی     English      فارسی     

NGO Hunger Charity3

درآمد خانواده و جایگزینی غذا

. 
 
انجمن خیریه مقابله با گرسنگی - درآمد خانواده و جایگزینی غذاانجمن خیریه مقابله با گرسنگی - درآمد خانواده و جایگزینی غذاهمه جای دنیا طبقات اجتماعی متفاوتی وجود دارد و تفاوت درآمدهای خانواده ها باعث تفاوت در هزینه تعیین شده برای تهیه مواد غذایی خواهد بود، بنظر می رسد آموزش های لازم برای ایجاد تعادل بین درآمد خانوار و مواد غذایی مصرفی ضروری است. بنابر این با توجه به این که بخش مهمی از درآمد خانوار صرف خرید مواد غذایی می شود، تعیین نوع مواد غذایی مصرفی با توجه به میزان درآمد از اهمیت ویژه ای برخوردار است. 
 
 
 
بسیاری از ما ناچاریم با کمترین هزینه، مواد غذایی با کیفیت و با ارزش را تهیه کنیم. اشاره به این نکته ضروری است که همیشه ارزش مواد غذایی یا میزان مغذی بودن آن ها را قیمت تعیین نمی کند و مواد غذایی گرانتر همواره به معنی مواد غذایی با ارزش تر نیستند. اکنون لازم است به "مفهوم جایگزینی مواد غذایی" با توجه به قیمت و میزان مواد مغذی آن ها اشاره ای بکنیم؛ منظور از جایگزینی مواد غذایی اینست که می توان یک یا چند نوع ماده غذایی را با قیمت مناسب تهیه کرد بطوریکه ارزش غذایی آن مساوی با نوع دیگر از همان گروه باشد که گرانتر است. در این ارتباط، لازم است به نکات زیر توجه کنیم:


• در هر فصل سال از هر گروه غذایی یک نوع ماده غذایی در بازار موجود است که قیمت آن ارزانتر از قیمت همان غذا در سایر فصل ها است که می توان در آن فصل بجای مواد غذایی گران قیمت از مواد غذایی ارزانتر استفاده نمود. به عنوان مثال ماهی در فصل پائیز و زمستان فراوان تر و ارزانتر است در حالیکه در فصل بهار و تابستان، گوشت قرمز و گوشت مرغ ارزانتر می باشد و یا مثلاً گوجه فرنگی و لیموترش و سبزیجات تازه در تابستان و مرکبات و نارنج در فصل زمستان فراوان تر و ارزانترند که می توانند جانشین یکدیگر شوند زیرا همه در گروه میوه ها یا گروه سبزی ها قرار دارند.


• برخی از انواع مواد غذایی که از نظر قیمت ارزان تر هستند می توانند از نظر ارزش مواد غذایی یا مقدار مواد مغذی، جانشین مواد غذایی گران تر شوند مثلاً در مورد گوشت قرمز ارزش غذایی قسمت های ارزان قیمت معادل ارزش غذایی قسمت های گران قیمت آنست، همین طور میوه های کوچکتر و ارزانتر در تعداد بیشتر، ارزش غذایی مساوی میوه های بزرگتر و گرانتر را دارند.


• خرید از تعاونی ها با صرفه تر و ارزان تر است.


• با توجه به این که نیاز روزانه به گروه گوشت و حبوبات 3-2 سهم می باشد و با توجه به میزان سهم مواد غذایی گروه گوشت و حبوبات یک سفره غذایی کامل، حتماً سفره ای نیست که مملو از غذاهای گوشتی و مواد سرخ کردنی باشد بلکه سفره کامل، سفره ای است که از تمام گروه های غذایی با توجه به میزان سهم مورد نیاز افراد خانواده )براساس سن، میزان فعالیت، جنس( و رعایت روش های صحیح طبخ مواد غذایی تشکیل شده باشد و از گروه سبزی ها بویژه سبزی های خام و ضد عفونی شده و گروه میوه ها در آن گنجانده شده، میزان غذاهای چرب و سرخ کردنی در آن حداقل باشد.


• اسراف در تهیه غذا یا استفاده و نگهداری مواد غذایی به طور نادرست باعث از بین رفتن مقدار زیادی از مواد غذایی می شود که باید از این عمل جلوگیری کرد.


• ممکن است در منزل امکان کاشتن سبزی ها وجود داشته باشد در نتیجه سبزی های مفید، تازه و ارزان همیشه در دسترس خانواده خواهد بود.


• روش صحیح طبخ مواد غذایی کمک می کند تا طی مراحل پختن غذا، ارزش آن حفظ شود و موادی نظیر ویتامین ها، مواد معدنی و حتی پروتئین ها از بین نروند و بیشتر جذب بدن شوند لذا با صرف مقدار معینی پول مواد غذایی بیشتری به بدن می رسد و از هدر رفتن آن ها جلوگیری می شود. به عنوان نمونه می توان به پختن سیب زمینی کاملاً شسته شده با پوست، نجوشاندن بیش از حد شیر، پختن برنج بصورت کته ای و نه بصورت آبکش و استفاده از مواد غذایی تازه به جای مواد مانده یا فریزر شده اشاره کرد.


• برای تأمین نیاز غذایی به گروه گوشت، لازم است یادآوری کنیم که ارزش غذایی حبوبات یا تخم مرغ معادل ارزش غذایی گوشت است که البته ارزان قیمت تر از گوشت هستند.


• همچنین ارزش غذایی یک سهم نان یا ماکارونی که ارزان تر هستند مساوی است با همان سهم برنج که گران تر است.

امیدواریم با در نظر گرفتن این نکات و ایجاد بستر مناسب جهت آموزش خانواده ها، بتوان از امکانات موجود در جهت افزایش فرهنگ مصرف غذا و غنی سازی سبد غذایی خانواده بهره بیشتری برد.


امید ما غذای سالم و کافی برای همه است با آرزوی تحقق آن...


دکتر احمد قاسم
پژوهشگر نظام سلامت

Login Mmembers

ارتباط با ما

hungercharity@gmail.com

شماره تماس: 66426326 -021

تهران-شهرآرا-معبرماقبل آخر(کوچه شهید داریوش صیامی)معبر آخر بزرگراه شهید چمران-پلاک 14 قدیم-طبقه اول-واحد جنوبی

بیمه عمر ایران

تبادل لینک

لطفا برای حمایت از ما آدرس وب سایت ما را با عنوان بنیاد خیریه لینک نمایید تا در این امر خیرخواهانه سهیم باشید

 

Telegram HungerCharity

شماره مجوز رسمی 36221
شماره ثبت 33972

تمامی حقوق این وب سایت محفوظ بوده و متعلق به "انجمن خیریه مقابله با گرسنگی" می باشد.

حقوق قانونی وب سایت

رسیدگی به شکایات