امروزه تغذیه‌‌ی پاک به یکی از داغ‌‌ترین موضوعات در دنیای سلامتی تبدیل شده است .با این حال در مورد آن بین محققین اختلاف نظر وجود دارد زیرا برخی از پژوهشگران معتقدند پیروی از این روش می‌‌تواند منجر به اختلالات تغذیه شود .در این مقاله به مزایا و معایب این نظریه می‌‌پردازیم .این روزها بلاگرهای زیادی در زمینه مواد غذایی تبلیغ می‌‌کنند و بحث و گفت‌‌وگو راجع به تغذیه‌‌ی پاک بسیار پررنگ شده است .اغلب حامیان این روش معتقدند که کاهش وزن، بهبود سلامت پوست و تقویت انرژی بدن از مزایای بالقوه چنین روشی است؛ چراکه اصول تغذیه‌‌ی پاک شامل انتخاب غذاهای طبیعی و غنی از مواد مغذی و اجتناب از غذاهای فرآوری و تصفیه شده است و با این روش می‌‌توان به یک سبک زندگی سالم رسید و وزن را مدیریت کرد.
غذای پاک چیست؟
علی‌‌رغم اینکه بسیاری افراد برای سلامت بیشتر و کاهش وزن به تغذیه‌‌ی پاک روی می‌‌آورند، هیچ تعریف روشنی از تغذیه‌‌ی پاک وجود ندارد و به طور کلی تعریف آن را می‌‌توان به عنوان انتخاب غذاهای طبیعی و سالم توصیف کرد که شامل مواد غذایی فاقد افزودنی، مواد نگه‌‌دارنده و فرآوری شده است. برخی دیگر از افراد معتقدند غذای پاک غذایی است که انجمن علمی تغذیه امریکا ارائه داده است و شامل استفاده بیشتر از میوه و سبزیجات تازه، غلات کامل، حبوبات و پروتئین‌‌های باکیفیت و در عین حال محدودکردن مصرف غذاهای فرآوری شده میباشد. در راستای پیروی از این طرح، عده‌‌ای لبنیات، موادغذایی حاوی شکر و گلوتن را نیز از سبدغذایی‌‌شان حذف می‌‌کنند با این حال عده‌‌ای دیگر از پیروان این سبک غذایی، سعی می‌‌کنند موادغذایی ارگانیک یعنی موادی که عاری از آفت‌‌کش‌‌ها، آنتی‌‌بیوتیک و هورمون‌‌های رشد باشد را انتخاب نمایند.
تعادل؛ شرط نخست
تمرکز بر رژیم غذایی پاک مانند دیگر انواع رژیم مفید است زیرا مصرف سدیم، نوشیدنی‌‌های شیرین و غذاهای فرآوری شده را کاهش می‌‌دهد. در این رژیم غذایی، مواد مغذی مورد نیاز بدن تامین می‌‌شود و در عین حال سلامت کلی و مدیریت وزن حاصل می‌‌گردد. اگرچه هیچ مطالعه‌‌ی علمی برای ارتباط بین انتخاب غذای پاک و سلامتی وجود ندارد اما تحقیقات نشان می‌‌دهد شیوع بیماری‌‌ها در افرادی که غذای پاک انتخاب می‌‌کنند نسبت به سایرین کمتر است .این افراد می‌‌توانند بدون ترس یا محدودیت، بین تغذیه‌‌ی پاک و سالم غذاخوردن تعادل برقرار کنند. به عنوان مثال اگر مجبور به انتخاب غذاهای منجمد یا کنسرو شده هستید، از افزودن سدیم، شکر و شربت خودداری کنید.
البته نباید فراموش شود که همه‌‌ی غذاهای فرآوری شده لزوما مضر نیستند و نباید به طور کامل حذف شوند، در واقع اکثر غذاهایی که امروزه در دسترس افراد هستند تا حدی فرآوری شده هستند. انجمن‌‌های علمی تغذیه برای اطمینان از تامین نیازهای غذایی پیروان رژیم غذایی پاک توصیه می‌‌کنند که این افراد از انواع میوه به صورت کامل استفاده کنند، همه نوع و رنگ سبزیجات را در برنامه‌‌ی غذایی خود بگنجانند، غلات کامل و سبوس‌‌دارو روغن‌‌های تهیه شده از گیاهان و دانه‌‌های گیاهی را از رژیم خود حذف نکنند. لبنیات شامل شیر، ماست و پنیر کم‌‌چرب یا بدون چربی یا شیر بدون لاکتوز را در رژیم خود داشته باشند و از غذاهای پروتئینی شامل گوشت بدون چربی، ماکیان، تخم‌‌مرغ، غذاهای دریایی و دانه‌‌های آجیلی و محصولات تهیه شده از سویا و حبوبات استفاده کنند. ضمن آنکه لازم است مصرف چربی‌‌های اشباع شده و سدیم را محدود نمایند.
نویسنده: مریم مظاهریون (دکترای تخصصی تغذیه و رژیم غذایی)
(اشتراکگذاری) در پایین صفحه بزنید
کلیک کنید
