رژیم پاک برای پاک‌سازی چربی‌ها

امروزه‭ ‬تغذیه‌‌ی‭ ‬پاک‭ ‬به‭ ‬یکی‭ ‬از‭ ‬داغ‌‌ترین‭ ‬موضوعات‭ ‬در‭ ‬دنیای‭ ‬سلامتی‭ ‬تبدیل‭ ‬شده‭ ‬است‭ .‬با‭ ‬این‭ ‬حال‭ ‬در‭ ‬مورد‭ ‬آن‭ ‬بین‭ ‬محققین‭ ‬اختلاف‭ ‬نظر‭ ‬وجود‭ ‬دارد‭ ‬زیرا‭ ‬برخی‭ ‬از‭ ‬پژوهشگران‭ ‬معتقدند‭ ‬پیروی‭ ‬از‭ ‬این‭ ‬روش‭ ‬می‌‌تواند‭ ‬منجر‭ ‬به‭ ‬اختلالات‭ ‬تغذیه‭ ‬شود‭ .‬در‭ ‬این‭ ‬مقاله‭ ‬به‭ ‬مزایا‭ ‬و‭ ‬معایب‭ ‬این‭ ‬نظریه‭ ‬می‌‌پردازیم‭ .‬این‭ ‬روزها‭ ‬بلاگرهای‭ ‬زیادی‭ ‬در‭ ‬زمینه‭ ‬مواد‭ ‬غذایی‭ ‬تبلیغ‭ ‬می‌‌کنند‭ ‬و‭ ‬بحث‭ ‬و‭ ‬گفت‌‌وگو‭ ‬راجع‭ ‬به‭ ‬تغذیه‌‌ی‭ ‬پاک‭ ‬بسیار‭ ‬پررنگ‭ ‬شده‭ ‬است‭ .‬اغلب‭ ‬حامیان‭ ‬این‭ ‬روش‭ ‬معتقدند‭ ‬که‭ ‬کاهش‭ ‬وزن،‭ ‬بهبود‭ ‬سلامت‭ ‬پوست‭ ‬و‭ ‬تقویت‭ ‬انرژی‭ ‬بدن‭ ‬از‭ ‬مزایای‭ ‬بالقوه‭ ‬چنین‭ ‬روشی‭ ‬است؛‭ ‬چراکه‭ ‬اصول‭ ‬تغذیه‌‌ی‭ ‬پاک‭ ‬شامل‭ ‬انتخاب‭ ‬غذاهای‭ ‬طبیعی‭ ‬و‭ ‬غنی‭ ‬از‭ ‬مواد‭ ‬مغذی‭ ‬و‭ ‬اجتناب‭ ‬از‭ ‬غذاهای‭ ‬فرآوری‭ ‬و‭ ‬تصفیه‭ ‬شده‭ ‬است‭ ‬و‭ ‬با‭ ‬این‭ ‬روش‭ ‬می‌‌توان‭ ‬به‭ ‬یک‭ ‬سبک‭ ‬زندگی‭ ‬سالم‭ ‬رسید‭ ‬و‭ ‬وزن‭ ‬را‭ ‬مدیریت‭ ‬کرد‭.‬

غذای‭ ‬پاک‭ ‬چیست؟

علی‌‌رغم‭ ‬اینکه‭ ‬بسیاری‭ ‬افراد‭ ‬برای‭ ‬سلامت‭ ‬بیشتر‭ ‬و‭ ‬کاهش‭ ‬وزن‭ ‬به‭ ‬تغذیه‌‌ی‭ ‬پاک‭ ‬روی‭ ‬می‌‌آورند،‭ ‬هیچ‭ ‬تعریف‭ ‬روشنی‭ ‬از‭ ‬تغذیه‌‌ی‭ ‬پاک‭ ‬وجود‭ ‬ندارد‭ ‬و‭ ‬به‭ ‬طور‭ ‬کلی‭ ‬تعریف‭ ‬آن‭ ‬را‭ ‬می‌‌توان‭ ‬به‭ ‬عنوان‭ ‬انتخاب‭ ‬غذاهای‭ ‬طبیعی‭ ‬و‭ ‬سالم‭ ‬توصیف‭ ‬کرد‭ ‬که‭ ‬شامل‭ ‬مواد‭ ‬غذایی‭ ‬فاقد‭ ‬افزودنی،‭ ‬مواد‭ ‬نگه‌‌دارنده‭ ‬و‭ ‬فرآوری‭ ‬شده‭ ‬است‭.‬ برخی‭ ‬دیگر‭ ‬از‭ ‬افراد‭ ‬معتقدند‭ ‬غذای‭ ‬پاک‭ ‬غذایی‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬انجمن‭ ‬علمی‭ ‬تغذیه‭ ‬امریکا‭ ‬ارائه‭ ‬داده‭ ‬است‭ ‬و‭ ‬شامل‭ ‬استفاده‭ ‬بیشتر‭ ‬از‭ ‬میوه‭ ‬و‭ ‬سبزیجات‭ ‬تازه،‭ ‬غلات‭ ‬کامل،‭ ‬حبوبات‭ ‬و‭ ‬پروتئین‌‌های‭ ‬باکیفیت‭ ‬و‭ ‬در‭ ‬عین‭ ‬حال‭ ‬محدودکردن‭ ‬مصرف‭ ‬غذاهای‭ ‬فرآوری‭ ‬شده‭ ‬می‌‌باشد‭.‬ در‭ ‬راستای‭ ‬پیروی‭ ‬از‭ ‬این‭ ‬طرح،‭ ‬عده‌‌ای‭ ‬لبنیات،‭ ‬موادغذایی‭ ‬حاوی‭ ‬شکر‭ ‬و‭ ‬گلوتن‭ ‬را‭ ‬نیز‭ ‬از‭ ‬سبدغذایی‌‌شان‭ ‬حذف‭ ‬می‌‌کنند‭ ‬با‭ ‬این‭ ‬حال‭ ‬عده‌‌ای‭ ‬دیگر‭ ‬از‭ ‬پیروان‭ ‬این‭ ‬سبک‭ ‬غذایی،‭ ‬سعی‭ ‬می‌‌کنند‭ ‬موادغذایی‭ ‬ارگانیک‭ ‬یعنی‭ ‬موادی‭ ‬که‭ ‬عاری‭ ‬از‭ ‬آفت‌‌کش‌‌ها،‭ ‬آنتی‌‌بیوتیک‭ ‬و‭ ‬هورمون‌‌های‭ ‬رشد‭ ‬باشد‭ ‬را‭ ‬انتخاب‭ ‬نمایند‭.‬

تعادل؛‭ ‬شرط‭ ‬نخست

تمرکز‭ ‬بر‭ ‬رژیم‭ ‬غذایی‭ ‬پاک‭ ‬مانند‭ ‬دیگر‭ ‬انواع‭ ‬رژیم‭ ‬مفید‭ ‬است‭ ‬زیرا‭ ‬مصرف‭ ‬سدیم،‭ ‬نوشیدنی‌‌های‭ ‬شیرین‭ ‬و‭ ‬غذاهای‭ ‬فرآوری‭ ‬شده‭ ‬را‭ ‬کاهش‭ ‬می‌‌دهد‭.‬ در‭ ‬این‭ ‬رژیم‭ ‬غذایی،‭ ‬مواد‭ ‬مغذی‭ ‬مورد‭ ‬نیاز‭ ‬بدن‭ ‬تامین‭ ‬می‌‌شود‭ ‬و‭ ‬در‭ ‬عین‭ ‬حال‭ ‬سلامت‭ ‬کلی‭ ‬و‭ ‬مدیریت‭ ‬وزن‭ ‬حاصل‭ ‬می‌‌گردد‭.‬ اگرچه‭ ‬هیچ‭ ‬مطالعه‌‌ی‭ ‬علمی‭ ‬برای‭ ‬ارتباط‭ ‬بین‭ ‬انتخاب‭ ‬غذای‭ ‬پاک‭ ‬و‭ ‬سلامتی‭ ‬وجود‭ ‬ندارد‭ ‬اما‭ ‬تحقیقات‭ ‬نشان‭ ‬می‌‌دهد‭ ‬شیوع‭ ‬بیماری‌‌ها‭ ‬در‭ ‬افرادی‭ ‬که‭ ‬غذای‭ ‬پاک‭ ‬انتخاب‭ ‬می‌‌کنند‭ ‬نسبت‭ ‬به‭ ‬سایرین‭ ‬کمتر‭ ‬است‭ .‬این‭ ‬افراد‭ ‬می‌‌توانند‭ ‬بدون‭ ‬ترس‭ ‬یا‭ ‬محدودیت،‭ ‬بین‭ ‬تغذیه‌‌ی‭ ‬پاک‭ ‬و‭ ‬سالم‭ ‬غذاخوردن‭ ‬تعادل‭ ‬برقرار‭ ‬کنند‭.‬ به‭ ‬عنوان‭ ‬مثال‭ ‬اگر‭ ‬مجبور‭ ‬به‭ ‬انتخاب‭ ‬غذاهای‭ ‬منجمد‭ ‬یا‭ ‬کنسرو‭ ‬شده‭ ‬هستید،‭ ‬از‭ ‬افزودن‭ ‬سدیم،‭ ‬شکر‭ ‬و‭ ‬شربت‭ ‬خودداری‭ ‬کنید‭.

‬البته‭ ‬نباید‭ ‬فراموش‭ ‬شود‭ ‬که‭ ‬همه‌‌ی‭ ‬غذاهای‭ ‬فرآوری‭ ‬شده‭ ‬لزوما‭ ‬مضر‭ ‬نیستند‭ ‬و‭ ‬نباید‭ ‬به‭ ‬طور‭ ‬کامل‭ ‬حذف‭ ‬شوند،‭ ‬در‭ ‬واقع‭ ‬اکثر‭ ‬غذاهایی‭ ‬که‭ ‬امروزه‭ ‬در‭ ‬دسترس‭ ‬افراد‭ ‬هستند‭ ‬تا‭ ‬حدی‭ ‬فرآوری‭ ‬شده‭ ‬هستند‭.‬ انجمن‌‌های‭ ‬علمی‭ ‬تغذیه‭ ‬برای‭ ‬اطمینان‭ ‬از‭ ‬تامین‭ ‬نیازهای‭ ‬غذایی‭ ‬پیروان‭ ‬رژیم‭ ‬غذایی‭ ‬پاک‭ ‬توصیه‭ ‬می‌‌کنند‭ ‬که‭ ‬این‭ ‬افراد‭ ‬از‭ ‬انواع‭ ‬میوه‭ ‬به‭ ‬صورت‭ ‬کامل‭ ‬استفاده‭ ‬کنند،‭ ‬همه‭ ‬نوع‭ ‬و‭ ‬رنگ‭ ‬سبزیجات‭ ‬را‭ ‬در‭ ‬برنامه‌‌ی‭ ‬غذایی‭ ‬خود‭ ‬بگنجانند،‭ ‬غلات‭ ‬کامل‭ ‬و‭ ‬سبوس‌‌دارو‭ ‬روغن‌‌های‭ ‬تهیه‭ ‬شده‭ ‬از‭ ‬گیاهان‭ ‬و‭ ‬دانه‌‌های‭ ‬گیاهی‭ ‬را‭ ‬از‭ ‬رژیم‭ ‬خود‭ ‬حذف‭ ‬نکنند‭.‬ لبنیات‭ ‬شامل‭ ‬شیر،‭ ‬ماست‭ ‬و‭ ‬پنیر‭ ‬کم‌‌چرب‭ ‬یا‭ ‬بدون‭ ‬چربی‭ ‬یا‭ ‬شیر‭ ‬بدون‭ ‬لاکتوز‭ ‬را‭ ‬در‭ ‬رژیم‭ ‬خود‭ ‬داشته‭ ‬باشند‭ ‬و‭ ‬از‭ ‬غذاهای‭ ‬پروتئینی‭ ‬شامل‭ ‬گوشت‭ ‬بدون‭ ‬چربی،‭ ‬ماکیان،‭ ‬تخم‌‌مرغ،‭ ‬غذاهای‭ ‬دریایی‭ ‬و‭ ‬دانه‌‌های‭ ‬آجیلی‭ ‬و‭ ‬محصولات‭ ‬تهیه‭ ‬شده‭ ‬از‭ ‬سویا‭ ‬و‭ ‬حبوبات‭ ‬استفاده‭ ‬کنند‭.‬ ضمن‭ ‬آنکه‭ ‬لازم‭ ‬است‭ ‬مصرف‭ ‬چربی‌‌های‭ ‬اشباع‭ ‬شده‭ ‬و‭ ‬سدیم‭ ‬را‭ ‬محدود‭ ‬نمایند‭.‬

نویسنده: مریم‭ ‬مظاهریون‭ ‬(دکترای‭ ‬تخصصی‭ ‬تغذیه‭ ‬و‭ ‬رژیم‭ ‬غذایی)